ほんだし＋昆布濃縮出汁でどん兵衛に近づきました。
その出汁を使って、カレー粉と片栗粉でカレーうどんを作ってみましたが、何かが足りない。
カレー粉はSB 赤缶なんで普通に旨いが、一味足りない。
https://www.sbfoods.co.jp/akakan/
カレー粉の他にもスパイス系少し持っているので、ターメリックやらカレープラス 辛さ自在なんか入れてみたが、どうやらカレー粉では無さそう。
https://www.sbfoods.co.jp/products/detail/14676.html
いつものようにカレーにはソースみたいな感じで入れたらソースの味しかしなくなり、ほんだし出汁の味破壊ｗ
ソースは全てを破壊するｗ
正直、ソース入れるとソースの味しかしない。
なんでもそうですが、ソース食っているだけｗ
でもまあ、ソースが旨いので、なんでもソースが旨いだけｗ
フグもポン酢が旨い見たなｗ感じですかねｗ
本当にどーかしているｗ
隠し味で調べてみると、バター、生姜、ニンニク。
確かにバターかも知れんね。
生姜、ニンニクは・・・まあ有っても無くても、無くてもまあ豚と一緒に使って臭みを取るのはあり。
カレーライスなら、ソース、チョコレート、コーヒーみたいなものでも出汁の味に邪魔しないものが良いとするならあまり強烈なものはやはり。
バター入れると濃厚になるので、 やっぱりバターカレーもあるし、バターかも。
他にも焼肉のタレ、味噌、色々とあるなーｗ
焼肉のタレもありかも。醤油ベースで、甘いのでピッタリかも。
https://cookpad.com/recipe/2467281
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